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Tarta de queso

Ingredientes: Para 10 comensales

  • 1 Tarrina de queso Philadelphia
  • 3 huevos
  • 3yogurts
  • 3cucharadads de harina no muy colmadas
  • 100g de queso tipo burgos
  • Galletas (un poco mas de un paquete)
  • Mantequilla
  • 4cucharadas de azúcar
  • Mermelada a gusto
  • Un poquito de leche

elaboración:

Picar galletas  María, mezclar con mantequilla y un chorrito de leche hasta dejar una pasta algo durita, echar en la base del molde, (mejor que sea desmoldable) apretándola bien.

Batir muy bien los huevos, y añadir todos los ingredientes, muy bien batidos, echar en el molde ya preparado con la base.

Con el horno ya caliente hornear durante unos 20 minutos a 180º. Antes de sacarlo pincharlo para ver si está bien.

Cuando está fría extender la mermelada  por encima y adornar con fruta.

Espero que os guste, está muy rica.

Seguro que os gusta, esta especial.

yogure

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Profiteroles

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 170 g de harina
  • 1/4 l de agua
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos

Para el relleno :

  • Crema pastelera
  • Nata montada
  • Chocolate líquido

Elaboración:

Se pone en una cazuela el agua a hervir con una pizca de sal, cuando rompe a hervir se echa la harina de golpe y se empieza a batir para mezclar bien.

Se pone otra vez al fuego bajo sin parar de mezclar.Cuando ya se ve que no hay grumos se van añadiendo los huevos, uno a uno, no echar el siguiente si el anterior no está bien mezclado en la masa. Seguimos añadiendo los huevos pero  ¡ojo! a veces no hace falta echarlos todos. Tiene que quedar una masa dura, que la cojas con una cuchara y no se caiga ¡ese es el punto!.

Preparamos una bandeja de horno con papel de horno en la base untado con un poco de mantequilla. Con una manga de repostería con boquilla de picos vamos haciendo unos grupitos  no muy juntos porque aumentan mucho. Hacemos un redondelito y subimos un pelin como una montañita. una vez puestos todos lo metemos al horno

Con el horno precalentado a 210º estarán unos 15  minutos   8yo los pincho) para saber si están. después los gratino 2 minutos estando pendiente del horno en todo momento para que no se quemen.

después se rellenan de crema pastelera, nata ó chocolate. Para ello con unas tijeras de cocina hacemos un corte  y por ahí metemos la boquilla de la nata montada para rellenar, ó la boquilla de la manga pastelera si los rellenas de crema.¡¡Riquísimos!!

Los profiteroles los llevo haciendo desde hace muchos años,  aunque ultimamente me había olvidado de ellos, los he hecho hoy, y como siempre han sido un éxito,me salen especialmente ricos. Mi familia me pone muy buena nota ¡les encantan!

 

Profiteroles

 

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Magdalenas

Ingrdientes:

  • 265 g de azúcar
  • 3 huevos pequeños (entre los tres no deben pesar mas de 190g) si pesan mas deberás poner un poco mas de harina
  • 1 gaseosa (una de cada color)
  • 90 g de leche entera
  • 285 cc de aceite de girasol
  • 325 g de harina de reposteria
  • ralladura de 1 naranja
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar invertido

Elaboración:

Se baten las claras de huevo casi a punto de nieve, y por éste orden , sin dejar de batir se añaden, las yemas, azúcar, aceite en forma de hilo, el azúcar invertido, leche y ralladuras, en la mitad de la harina se mezcla el sobre blanco de gaseosa y se añade, en la otra mitad se añade el otro sobre y se añade a la masa también y la sal. Cuando todo está bien mezclado se cubre el bol con un film trasparente o papel metálico y se deja en el frigo hasta el día siguiente. Yo lo dejo 24 horas.

Después de este tiempo la saco del frigo y la dejo a temperatura ambiente al menos dos horas. pasado este tiempo bato la masa un poquito  relleno los moldes y les echo un poco de azúcar por encima. Es muy importante que los moldes sean rígidos para  suban bien. Con el horno precalentado  se cuecen a 200º 15 minutos, (yo pincho una para comprobar que están hechas). Después  las  gratino 3 ó 4 minutos. ¡Estan especialmente ricas y esponjosas!.

¡Con éstas me he superado!!

 

Riquísimas magdalenas

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Berenjenas rebozadas

Ingredientes:

  • Berenjenas (la cantidad que quieras)
  • Cerveza
  • Harina
  • sal
  • Aceite

Elaboración:

lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas.

Hacer una masa blanda con la cerveza y la harina.

Salar las berenjenas, preparar la sarten  con aceite abundante, cuando está caliente se remojan  las berenjenas en la masa y se frien.

Con esta masa las berenjenas quedan crujientes y no embeben aceite, están muy ricas. ¡me gustan!

 

Berenjenas de otra manera

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Panettone de chocolate

Esta receta de panettone es muy laboriosa, como se podrá comprobar, pero merece la pena, sale muy barato y está muy bueno, además de la satisfacción de hacerlo.

Está hacho en dos fases, la primera es la llamada poolish.

Ingredientes del Poolish:

  • 250 gramos de harina de fuerza,
  • 25 gramos de levadura prensada fresca  de panadería.
  • 200 ml. de agua.
  • La harina de fuerza se compra en las panaderias, hay que pedirla, la levadura también.

Elaboración  del Poolish:

Disolver la levadura  en un poco de agua. A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto de agua. Queda una masa pegajosa y húmeda, es así como debe quedar. La dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera, allí la podemos guardar hasta 2-3 días.  Yo la dejo 24 horas, pero hay que sacarlo  del frigo 2 horas antes de de usarla. ¡muy importante!

Ingredientes para el resto de la masa del panettone:

  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 25 gr. de levadura prensada fresa de panadería.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 2 yemas.
  • 100 ml. de leche.
  • una pizca de sal.
  • 200 gr. de trozos de chocolate, venden unas perlitas que van muy bien para esto, las he comprado en el Cort Inglés y en Eroski.
  • 1 huevo para pintar.

Elaboración masa Panettone

  1. Disolvemos la levadura en parte de la leche que ya tenemos medida o pesada.
  2. ablandamos la mantequilla  no hay que derretirla,   lo mejor es dejarla a temperatura ambiente un par de horas o, trabajarla en un bol  con las manos, así se  pone en pomada enseguida.
  3. Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate); harina, levadura, mantequilla, azúcar, huevos (batidos), yemas, leche y sal. Amasamos bien y le agregamos el poolish. Debe resultar una masa suave y elástica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15-17 minutos, y probablemente tendremos que ir añadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la textura deseada.
  4. Añadimos el chocolate a la masa.  Que ya tenemos preparado.
  5. Una vez tengamos el chocolate bien mezclado con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (con una temperatura de unos 25-27º tardará en torno a 30-40 mintuos).
  6. Yo la pongo en el sitio mas templado de mi casa y la tapo con un paño de cocina y encima con una manta.
  7. Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos otro pequeño amasado para quitar el aire y la dividimos según queramos los panettones de grandes. Con ésta masa a mí me salen dos, uno grande y otro mas pequeño, o tres mas medianos ( tengo varios moldes).
  8. Si los moldes no son muy altos yo los engraso y con papel de horno añado por dentro del molde una pared que sobresalga tres dedos, asi nos aseguramos que queda bien. Llenamos  1/3 de la cavidad del molde y dejamos ahora destapados para que vuelva a doblar su tamaño. Mientras esperamos durante este segundo leudado ponemos a precalentar el horno.

Por último pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, dentro estarán unos 20 minutos a 175º si finalmente hemos optado por los minipanettones. Si hacemos los panettones grandes tendremos que dejarlos hornear entre 35 y 40 minutos.

Normalmente cuando está dorado ya se puede sacar, pero yo los pincho con un molde que tengo para ello, si sale limpio es que esta hecho.¡ojo! pude salir untado de chocolate y seria normal porque hasta que no se enfría el chocolate está blando.

Otra variante es en vez de chocolate poner fruta escarchada, cortada muy menudita. a gusto de cada cual.

¡Ala! a trabajar que está riquísimo.

La primera vez que lo hice quedé impresionada ¡está riquísimo!

 

Con éste me he superado

 

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Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

Nota: La medida es de un vaso de agua (250 c.c.)
  • 1.5 medida de harina.
  • 2 medidas de chocolate en polvo.
  • 3 huevos si son grandes, si son pequeños  4.
  • 1 medida de azúcar (si te gusta muy dulce le puedes poner un poco mas).
  • 1 medida de aceite.
  • 1 medida de leche.
  • 1 sobre de levadura.

Elaboración:

Se baten y dejan  casi a punto de nieve las claras de huevo, se añaden las yemas, el azúcar, todo sin dejar de mover, el chocolate, la leche y  el aceite, se mezcla la levadura con la harina, se va echando en la mezcla en un cedazo para que no salgan grumos, cuando está todo mezclado se deja reposar en el molde previamente engrasado durante una hora, pasado éste tiempo se mete en el horno precalentado a 170º.

Se hace en unos 40 minutos, pero se ve claramente cuando empieza a abrirse por encima, de todas formas yo lo pincho con un molde especial para ello. Si sale limpio es que está cocido por dentro y lo puedes sacar. Desmoldar cuando esté frío.

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