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Tarta de queso

Ingredientes: Para 10 comensales

  • 1 Tarrina de queso Philadelphia
  • 3 huevos
  • 3yogurts
  • 3cucharadads de harina no muy colmadas
  • 100g de queso tipo burgos
  • Galletas (un poco mas de un paquete)
  • Mantequilla
  • 4cucharadas de azúcar
  • Mermelada a gusto
  • Un poquito de leche

elaboración:

Picar galletas  María, mezclar con mantequilla y un chorrito de leche hasta dejar una pasta algo durita, echar en la base del molde, (mejor que sea desmoldable) apretándola bien.

Batir muy bien los huevos, y añadir todos los ingredientes, muy bien batidos, echar en el molde ya preparado con la base.

Con el horno ya caliente hornear durante unos 20 minutos a 180º. Antes de sacarlo pincharlo para ver si está bien.

Cuando está fría extender la mermelada  por encima y adornar con fruta.

Espero que os guste, está muy rica.

Seguro que os gusta, esta especial.

yogure

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Berenjenas rellenas

Ingrdientes para 2 comensales:

  • 2 berenjenas
  • 1/4 Kg. de carne picada (mitad cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • sal
  • 100g de tomate frito

Elaboración:

Se pelan y pican las berenjenas a trozos pequeños y se les echa sal, se fríen a fuego suave para que queden blandas y no tostadas. echar un poco de sal a la carne y freírla con muy poco aceite, sin que se queme. Mezclar el tomate, la carne y las berenjenas, dar unas vueltas en la sartén, rectificar de sal y se echan en cazuelas de barro en éste caso 2. Echar por encima el huevo batido y el queso rallado . Gratinar. Están muy ricas.

Comentario:

Las hago también rellenas pero diferentes, en otra ocasión las pondré.Éstas quizás son mas rápidas de hacer.

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Espaguetis a la carbonara

Ingredientes para  2 comensales:

  • 4 lonchas de bacon
  • 150g de  espaguetis
  • 100g. de queso de cabra
  • 1huevo
  • 100g, de champiñones
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Se cortan las lonchas de bacon a trocitos mas o menos grandes ( a gusto) , también los champiñones se lavan y cortan a rodajas.Se fríen los champiñones, se apartan y se fríe el bacon hasta dejarlo un poco tostado. Entre tanto se cuece la pasta en agua y sal, unos 10 minutos, pero te puedes atener a lo que diga en el paquete, se escurre bien. Mientras se cuece la pasta se mezcla bien el huevo batido con el queso que ya hemos rallado y se le añade un poco de pimienta, si ha quedado un poco espesa se le puede añadir un chorrito de nata ó un poco de agua de cocer los espaguetis. Una vez la pasta esta cocida y escurrida se mezcla con el champiñon y el bacon y se le echa por encima la mezcla  de huevo y queso. ¡Esta especialmente rico!

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Macarrones con carne al horno

Ingrdientes: Para 5 comensales

  • 1 paquete de macarrones.
  • 1 bote de tomate frito (400g)
  • 400g de carne picada(mitad cerdo y ternera)
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Se ponen a cocer los macarrones en una olla normal, con agua y sal, entre tanto  se le echa sal a la carne y se fríe, se le añade el tomate frito, (A veces hago yo).Vigilar los macarrones, cuando ya están cocidos se echan en un escurridor para que suelten bien el agua.Se mezcla todo, rectificando de sal si es necesario y se echa todo en la fuente de horno. Poner el l horno  en marcha con la opción arriba y abajo, (a 250º) para que vaya cogiendo temperatura .Batir los huevos y echarlos por encima de los macarrones, meterlos en el horno hasta que estén dorados, vigilando siempre para que no se quemen. ¡Están muy ricos!

Nota:A veces le añado unos trocitos de berenjena fritos, cortados muy menudos, le da un toque meloso muy bueno. Seguro que os gusta.

 

 

Macarrones

 

 

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Profiteroles

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 170 g de harina
  • 1/4 l de agua
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos

Para el relleno :

  • Crema pastelera
  • Nata montada
  • Chocolate líquido

Elaboración:

Se pone en una cazuela el agua a hervir con una pizca de sal, cuando rompe a hervir se echa la harina de golpe y se empieza a batir para mezclar bien.

Se pone otra vez al fuego bajo sin parar de mezclar.Cuando ya se ve que no hay grumos se van añadiendo los huevos, uno a uno, no echar el siguiente si el anterior no está bien mezclado en la masa. Seguimos añadiendo los huevos pero  ¡ojo! a veces no hace falta echarlos todos. Tiene que quedar una masa dura, que la cojas con una cuchara y no se caiga ¡ese es el punto!.

Preparamos una bandeja de horno con papel de horno en la base untado con un poco de mantequilla. Con una manga de repostería con boquilla de picos vamos haciendo unos grupitos  no muy juntos porque aumentan mucho. Hacemos un redondelito y subimos un pelin como una montañita. una vez puestos todos lo metemos al horno

Con el horno precalentado a 210º estarán unos 15  minutos   8yo los pincho) para saber si están. después los gratino 2 minutos estando pendiente del horno en todo momento para que no se quemen.

después se rellenan de crema pastelera, nata ó chocolate. Para ello con unas tijeras de cocina hacemos un corte  y por ahí metemos la boquilla de la nata montada para rellenar, ó la boquilla de la manga pastelera si los rellenas de crema.¡¡Riquísimos!!

Los profiteroles los llevo haciendo desde hace muchos años,  aunque ultimamente me había olvidado de ellos, los he hecho hoy, y como siempre han sido un éxito,me salen especialmente ricos. Mi familia me pone muy buena nota ¡les encantan!

 

Profiteroles

 

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Magdalenas

Ingrdientes:

  • 265 g de azúcar
  • 3 huevos pequeños (entre los tres no deben pesar mas de 190g) si pesan mas deberás poner un poco mas de harina
  • 1 gaseosa (una de cada color)
  • 90 g de leche entera
  • 285 cc de aceite de girasol
  • 325 g de harina de reposteria
  • ralladura de 1 naranja
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar invertido

Elaboración:

Se baten las claras de huevo casi a punto de nieve, y por éste orden , sin dejar de batir se añaden, las yemas, azúcar, aceite en forma de hilo, el azúcar invertido, leche y ralladuras, en la mitad de la harina se mezcla el sobre blanco de gaseosa y se añade, en la otra mitad se añade el otro sobre y se añade a la masa también y la sal. Cuando todo está bien mezclado se cubre el bol con un film trasparente o papel metálico y se deja en el frigo hasta el día siguiente. Yo lo dejo 24 horas.

Después de este tiempo la saco del frigo y la dejo a temperatura ambiente al menos dos horas. pasado este tiempo bato la masa un poquito  relleno los moldes y les echo un poco de azúcar por encima. Es muy importante que los moldes sean rígidos para  suban bien. Con el horno precalentado  se cuecen a 200º 15 minutos, (yo pincho una para comprobar que están hechas). Después  las  gratino 3 ó 4 minutos. ¡Estan especialmente ricas y esponjosas!.

¡Con éstas me he superado!!

 

Riquísimas magdalenas

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Sopa de menudos

Ingredientes: Para 6 comensales

  • muslo y contramuslo de pavo
  • 1 hueso de cerdo
  • 1 trozo de esqueleta
  • 1 hueso salado
  • 100g de judías
  • 2 zanahorias
  • 7 higadillos de pollo
  • 4 huevos
  • 1 patata

Elaboración:

después de limpiar bien toda la carne se echa en la olla  a presión, todo menos los higadillos. La verdura  después de limpiarla, se corta a trozos mas o menos grandes y se añaden.cocer a presión 20minutos.

Entre tanto se cuecen aparte los higadillos y los huevos hasta dejarlos duros.

Cuando todo esta cocido se parten los huevos a trozos, también los higadillos y parte de la carne.

En una olla se pone la cantidad de caldo que necesitamos  para la sopa, se añade todo lo que hemos picado y se deja cocer un poqueito 10 minutos para que espese un poco y se mezclen los sabores.

Yo, no le pongo, pero hay quien le hecha  unos pocos fideos.

Está especialmente rica.

Esta sopa, ha sido siempre en mi casa muy típica en invierno, sobre todo en navidad

 

 

 

Sopa de menudillos

 

 

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