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Crema de guisantes

Ingredientes: Para 3 comensales.

  • 400 kg de guisantes
  • 100g de judías
  • 3 huevos
  • 1 sobre de 4 quesos
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Pelar la cebolla, partirla  y  freírla sin que se dore demasiado, echarla en la olla a presión junto con los guisantes y las judías lavadas y partidas. Cocerlas 5 minutos. Cuando están cocidas picarlas en la batidora y pasarlas por el  chino para quitar piles y hebras de las verduras.

Batirlas con el queso. Echar en los platos y servir con huevo duro por encima y cuscurros de pan.

Normalmente ésta crema la hago con los guisantes sólo, pero tenia unas pocas judías y también las eché, no importa, también queda bien con cualquier verdura.

Otras veces le pongo `pechuga de pollo por encima.

Crema de guisantes

 

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Tarta de queso con frutas

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • ½  tarrina de queso para untar (tipo philadelpia)
  • 160 gramos de azúcar
  • 160 ml de leche
  • 2 huevos
  • 60 g de harina
  • 160 g de mantequilla fundida

Para la base:

  • Galletas María 150g
  • Mantequilla o margarina 150g

Para decorar la tarta:

  • Arándanos
  • Frambuesas
  • Moras
  • Grosellas
  • Azúcar

Elaboración:

Preparar la base de la tarta machacando las galletas y la mantequilla de manera que queden muy unidos los dos ingredientes.

Ponerla en la base del molde que se vaya a utilizar, si es desmoldable mejor. Subir un poco por las paredes del molde, para evitar que se salga la mezcla por la junta.

En un bol  batir los huevos, añadir los quesos, el azúcar, la leche y la harina y  batirlo todo en la batidora.  Añadir la mantequilla fundida y triturar de nuevo.

Echar la mezcla encima de la base de galletas y meterlo en el horno, previamente calentado, a 150 grados durante 1 hora aproximadamente. debe que dar  dorada por encima.

Mientras se cuece la tarta poner las frutas rojas en un poco de agua con azúcar, cuando estén un rato en remojo colarlas y poner el jugo  al fuego para reducir un poco.

Cuando este cocida la tarta  desmoldarla .

Decorar por encima con  todas las frutas  y con la reducción del jugo.

Está muy rica y nada empalagosa.

 

Una tarta muy especial

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Tortilla de espárragos

  • Ingrdientes: I manojo de espárragos  por comensal.
  • manojo de espárragos
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Despues de lavar los espárragos se cortan a trozos  de ó 3 centímetros, se ponen a freir en una sartén a fuego muy lento para que queden cociditos, mientras tanto se bate el huevo en un plato,cuando ya están blandos se mezclan con el huevo batido y se echan en la sartén para cuajarlos, por los dos lados a fuego no muy fuerte para que quede melosa.

El resultado es muy bueno.

 

 

 

Tortilla de espárragos

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Arroz a la cubana

Ingrdientes: Para 3 comensales.

  • 3 medidas de arroz
  • 3 huevos
  • 3 plátanos
  • Tomate frito
  • Sal
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo

Elaboración:

Se fríen los ajos pelados y partidos en rodajitas, sin que se quemen,  en una olla adecuada  se echan los ajos,el  arroz y el agua, (una parte de arroz por tres de agua) se pone a cocer, cuando está cocido se pone en los  platos  dándole forma con un cacharrito  adecuado, (puede ser una flanera).

El tomate, a veces lo frío yo, otras veces lo compro frito, depende del tiempo que tengo y si encuentro tomates maduros ó no.

Se le echa por encima el tomate  frito y se pone al lado el plátano también frito.

Es un plato que a mí me encanta

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Pollo relleno

Ingrdientes: para 6 comensales.

  • 1 pollo deshuesado
  • 8 lonchas de jamon york
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de bacon cocido
  • 6 huevos de codorniz duros
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Se pide en la carnicería el pollo deshuesado, salpimentar y rellenar con un atillo de lonchas de jamón serrano, york , bacon y huevos de codorniz duros, ( si el pollo es muy grande se pone mas cantidad de relleno),todo enrollado se mete dentro del pollo, después se puede liar el pollo con cuerda, o,se mete en una malla de cocinar ( a mi me la dan en la misma carnicería), para que al cocinarlo no se rompa.

Después  en una sartén se fríe el pollo  para sellarlo, meterlo  en la olla donde se ha de cocinar, hacer un sofrito de  tomate cebolla y  pimiento  todo molido, añadir una copa de coñac.

Se añade todo  al pollo, también se  le pueden poner unos champiñones. No hace falta ponerlo a presión, en una olla normal se hace, ( 45 minutos mas o menos), sólo que yo, para saber si está bien hecho por dentro uso un termómetro  especial para ello. Cuando pinchas la carne y marca 68 º  ya está.

Cuando está  frío, se corta en rodajas y se sirve con su salsa por encima.

¡Muy rico!


Pollo relleno especialmente jugoso y tierno

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Ensaladilla rusa

Ingredientes:Para 6 personas.

  • 4 patatas cocidas
  • 3 latas de atún
  • Pimiento morrón
  • 4 huevos duros
  • Aceitunas
  • algunos guisantes cocidos
  • 2 barritas de cangrejo
  • Mayonesa
  • 1 bote  de variantes

Elaboración:

Se pican las patatas ya cocidas, pero no demasiado, se van añadiendo todos los ingredientes, los variantes, el atún, algunos guisantes cocidos, las barritas de cangrejo, las claras de huevo y algunas aceitunas bien picaditas.

Dejar en su punto de sal, se mezclar todo  bien y se añadir la mayonesa, que no quede muy empalagosa, mezclar todo dando  forma, se cubre  después   con mayonesa, esparciendo  por encima las yemas de  huevo bien moliditas y sueltas. Se adorna con el pimiento morrón, a veces también le pongo aceitunas.

Queda muy bien estéticamente y muy rica.

La mayonesa  la hago de una manera muy laight.

Ahí va:

En el vaso de la batidora pongo una paret de leche entera  y tres de aceite (me gusta mas de girasol) y  sal, meto el brazo de la batidora hasta en fondo, la pongo en marcha y despacio la voy sacando, cuando llega arriba  ya está hecha.

 

Ensaladilla rusa

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Canapés

Para Noche Buena, además de otras cosas hicimos unos canapés, los hacemos de vez en cuado, alegran mucho la mesa y animan el estómago.

Ingredientes:

Anchoas, queso fresco, salmón, cabiar, dulce de membrillo, tomate, lechuga, aceitunas, sobrasada, huevo duro, paté, unos taquitos de pan tostado….. y un poco de imaginación hacen lo demás.

 

Canapés para dar color a la mesa


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