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Sopa de pollo al estragón

Esta sopa es de origen húgaro, la comí en un viaje a  Hungría, me gusta mucho.

Ingrdientes: Para 4 personas:

  • 1 pechuga en filetes
  • 1 cebolla grande
  • Guisantes ( cantidad a gusto)
  • 2 zanahorias
  • 200c.c. de nata líquida
  • 100g de judías partidas pequeñas
  • 1 nabo
  • Estragón ( agusto)
  • Una pizca de paprika
  • Sal

Elaboración:

Se parte la pechuga de pollo a trozos pequeños y se pone a frir en la misma olla donde se va a hacer la sopa, se añade la cebolla que ya tenemos pelada y cortada muy menuda, cuando y ya está dorado todo, añadimos el resto de las verduras, cortadas menudas y dejamos cocer a fuego no muy alto.

Cuando le falta poco, retiramos el nabo y añadimos la nata, el estragón, una pizca de   paprika y rectificamos de sal si es necesario,  dejamos cocer 10 minutos más, a fuego lento.

Podemos servirla con cuscurros de pan frito, también se hace una masa de sopa casera, que se cuece al mismo tiempo, está muy buena, pero lo explicaré otro día.

¡Pruébala, te sorprenderá! ¡Está riquísima!

 

Una sopa húngara muy rica ¡me encanta!

 

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Tarta de cebolla

Ingrdientes: Para 8 comensales

  • Ingredientes para una tarta de unos 22 cm.
  • 2 hojas de masa quebrada (se puede hacer, pero yo la compro hecha).
  • 150 g de mantequilla
  • 1 kg de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Para la crema:

500 ml. de nata

4 huevos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Elaboración:

Empezamos estirando la hoja de masa acorde al molde que vamos a utilizar, subiendo también por las paredes, hasta el borde, la  estiramos mas ó menos si queremos que quede mas gordita, o más fina.En la base es mejor que quede un poco gordita para que no se rompa al partirla.

Ponemos encima garbanzos u otra legumbre seca para que la masa no se infle (yo tengo habas secas que las utilizo para eso) y metemos al horno  (precalentado) 6 u 8 minutos, y la sacamos.

Mientras reposa la masa, pelamos la cebolla, y cortamos en juliana, en una sartén la pochamos con la mantequilla y la hoja de laurel, la tapamos y cocemos a fuego lento para que quede muy   pochada y trasparente, ligeramente doradita, la sacamos dejamos enfriar y la colamos para que suelte bien toda el aceite sobrante, quitamos la hoja de laurel.

Hacemos la crema del relleno, mezclando la nata con los huevos, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada.

Mezclar  bien la cebolla y la crema, echar la mezcla  en el molde, después de quitar las legumbres que hemos puesto.

Poner encima la otra hoja de pasta quebrada, bien estirada, recortamos la masa quw sobra y presinando el filo para unirlas las dos, la pincelamos con huevo batido para que quede doradita, meterla  al horno durante unos 20 minutos (dependiendo el grosor) a 170 ºC. Notareis que está cuajada al moverla ligeramente y no se mueve como un flan.

¡Ala! a trabajar, a quien le guste la cebolla disfrutará con esta tarta, está muy rica, según creo los extrangeros la piden mucho en los restaurantes. Su sabor es especial.

 

Muy jugosa, se puede acompañar con una verdura

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Filetes de ternera a la pimienta

Ingredientes: Para 6 personas.

  • 6 filetes de babilla de ternera
  • Pimienta
  • Sal
  • 250c.c. de nata
  • Aceite de oliva
  • 250 g, de arroz cocido
  • 500g de judías verdes cocidas

Elaboración: Se salpimienta los filetes y se van friendo todos con un poco de aceite cada uno, se apartan con su aceite correspondiente. Cuando están todos fritos se ponen en una fuente y todo el aceite de freírlos  (que es muy poquito) se hecha otra vez en la sartén,  se  añade la nata dejando la mezcla hervir unos minutos suavemente, cuando se  ha consumido  la mezcla un poco, se vierte sobre los filetes.

Se acompaña  con una guarnición de arroz cocido y judías verdes cocidas.

Nota:

En éste caso puse de guarnición el arroz y las judías, pero se  puede acompañar con otras verduras a gusto.

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