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Pollo al Oporto

No recuerdo como cayó en mis manos esta receta, lo cierto es que con ella tengo siempre mucho éxito.

Ingredientes: Para 6 comensales

  • 6 muslos de pollo
  • 3 cebollas
  • 1/2 paquete de ciruelas pasas
  • sal aceite
  • 3/4 l. de vino Oporto
  • Un poco de harina

Elaboración:

Se limpia la cebolla y se corta menudita, en una sartén se frie dejándola pochadita y un poco dorada, se aparta a un plato.

Despues de limpiar bien los muslos pollo  se salpimentan,  enharinar y se freir. Se echa todo en una olla, el pollo, cebolla, ciruelas, sal y el vino. Se pone a hervir a fuego no muy fuerte, se hace en 30 ó 40 minutos.
Si quieres que la salsa quede mas fina, cuano ya está guisado, separa las ciruelas, pasa la salsa por el chino y despuès añades las ciruelas otra vez. Yo , a veces la paso y otras veces no. ¡Disfrútalo!

 

Un plato diferente para quedar muy bien

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Lubina a la murciana

Ingredientes: Para 4 personas.

  • 4 lubinas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • 1/2 vaso de vino

Elaboración:

Se limpian las lubinas abiertas y sin la espina,  se asan en el horno, a 175 º, en unos 15  minutos están hechas, entre tanto se fríe en una sartén el pimiento, cebolla en juliana y  el tomate triturado, sin piel, se añade el vino, dejando cocer 5 minutos, se sacan las lubinas y una vez que están el el plato se vierte por encima el preparado de verduras. ¡Especialmente sabrosas!

Especialmente gustosas

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Redondo de ternera en salsa con guisantes

Ingredientes: para 7 comensales

  • 1 redondo de ternera
  • 2 tomate
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Se fríe el redondo ya salpimentado, en una sartén todo alrededor para sellarlo, se mete en  la olla a presión. En la misma sarten se fríe  la verdura troceada, con un poco de sal, menos los guisantes, se echa  en la misma olla del redondo, añadir  el vino y  poner a cocer a presión unos cuarenta minutos,  a bajo fuego, entre tanto se cuecen los guisantes aparte, cuando ya está la carne cocida, ( yo compruebo que está cocida con un termómetro que tengo especial para ello),se saca la verdura,  pasándolas por el chino, para hacer la salsa(así queda mas fina) se añaden los guisantes ya cocidos  con la salsa y el redondo dejándolos cocer  unos minutos para que cojan sabor, se rectifica de sal si es necesario. Se saca la carne y cuando se ha enfriado un poco se corta en rodajas, ya cortada se sirve en una fuente con la salsa y los guisantes por encima.

Está muy rico y jugoso

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Carrilleras en salsa con verduras

Ingredientes: Para 8 comensales.

  • 2.5 kg. de carrilleras.
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 200 g de guisantes
  • 100g de almendras
  • 1/2 vaso de vino blanco.

Elaboración:

Se limpian las carrilleras, quitando un poco de la tellilla que tiene, se fríen y se  echan en la olla a presión, se pueden cocer solas 10 minutos,               entre   tanto se fríen las  verduras, la cebolla y el tomate triturado, el pimiento cortado  en juliana, pochándolas sin que se tuesten, se fríen                las  almendras machacándolas en el mortero, añadir a las verduras, también el vino.
Una vez todo junto  se rectifica de sal y pimienta (al gusto) se cuecen 5 minutos en la olla a presión.  Esta receta sale muy sabrosa, la carne,               para quien no lo sepa es de la cara, exactamente los mofletes, por decirlo fácilmente, y, como todo el mundo sabe es la carne mas tierna y                           sabrosa.

Se pueden guisar carrilleras de ternera o de cerdo,  las he guisado las dos y me gustan más las de cerdo, como estas.

 

 

 

Carrilleras en salsa

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