Archivo de la etiqueta: Vino

Alcachofas en salsa.Artichokes with sauce

Ingredientes:Para 4 comensales

  • 1kg de alcachofas
  • 50g de almendras crudas
  • 1cebolla grande
  • 100ml. de vino blanco
  • sal aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 200ml. de agua
  • 1 cucharada de harina

Elaboración:

Se fríen las almendras , con un poco de aceite, quedando tostadas pero no quemadas y se apartan. Partir  la cebolla muy menudita y freírla a fuego lento para que quede trasparente, en el aceite que ha quedado de las almendras,se le añade el ajo picadito, la harina para que se tueste un poco y no tenga sabor a cruda y se añade el vino.En una olla se echan las alcachofas  con el agua, se ponen a calentar y se añade toda la mezcla de cebolla y demás. Picar las almendras y añadir también, rectificar de sal y cocer, si se pone en la olla rápida con tres minutos son suficientes. Esta receta  está especialmente rica.

Nota: En tiempo de alcachofas me gusta hacerlas naturales, cuando no las hay hago las congeladas, aunque con éstas últimas se trabaja menos.

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Pollo a la griega. Chicken Recipe

Ingredientes:   Para 2 comensales

  • 2muslos de pollo
  • 1cebolla
  • 1pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1/2 yogur natural
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • una pizca de curry
  • una pizca de pimienta
  • 50g. de pasas
  • sal
  • aceite
  • Harina

Elaboración:

después de limpiar el pollo  echarle sal y  rebozar un poco en  harina,se fríe en una sartén y se pone en la olla donde se vaya a cocinar.

Limpiar toda la verdura y cortarla en juliana,  echarle sal y rehogarla  a fuego lento hasta que quede trasparente, añadirle el curry y  la pimienta, dar una vuelta y añadirlo al pollo.

Añadir el vino, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento  durante 40 minutos, pasado este tiempo añadir el yogur y las pasas, dejar cocer diez minutos mas.

Comprobar que el pollo está hecho y sacarlo. Separar las pasas. Sacar la mitad de las verduras y picarlas en la batidora para convertirlas en salsa. Servir el pollo con unas pocas verduras, salsa y pasas dispuestas en el plato.  Las pasas son opcionales pues hay personas que no les gustan. Se puede servir con una guarnición de arroz cocido, patatas fritas o asadas.

Es un  plato económico y está muy rico, seguro que os gusta.

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Pollo al estilo del norte

Ingredientes: Para 2 comensales

  • 2 muslos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml. de vino blanco
  • sal
  • Una pizca de pimienta
  • 50 ml. de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100g. de jamón serrano  que no esté muy curado (lonchas no muy finas)
  • Elaboración:

Limpiar los muslos de pollo y salpimentar. freírlos en una sartén, quedando dorados, retirar el exceso de aceite.

Cortar toda la verdura en juliana, añadir toda la verdura  al pollo, también el ajo machacado, el vino y dejar  cocinar durante 30 minutos, mas o menos, comprobarlo. No  añadir agua y rectificar de sal.

Entre tanto se corta el jamón a cuadritos y se rehoga un poco en la sartén y reservar.

Pasar por la batidora una pequeña parte de la verdura para espesar la salsa

Servir  el pollo con un poco de salsa y verduras, echando por encima del pollo los trocitos de jamón rehogado.

Está realmente delicioso.


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Arroz negro

Ingredientes: Para 6 comensales

  • 6 medidas de arroz (un vaso de vino de arroz por comensal)
  • triplicar la medida de agua
  • 1/2 cebolla
  • 150c.c. de vino blanco
  • 750g. de calamares
  • 300g de jibias
  • 1Kg. de pescado para caldo (morralla)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite
  • 2 sobres de tinta de calamar

elaboración:

Limpiar bien los calamares y las jibias cortándolas después a cuadritos, guardando las bolsitas de  tinta.

Picar la cebolla muy menudita.

Mezclar bien la tinta de los calamares y los dos sobres  en el vino blanco.

lavar y salar el pescado para caldo (morralla), para que suelte bien todo su sabor, picarlo y pasarlo por el chino, medirlo, para dejar la cantidad de caldo adecuada. En una sarten con aceite freír la cebolla, sin que se queme, añadir los calamares, limpios y con sal,hasta freírlos también, echarlo todo en la paellera donde se piense hacer, echar el arroz, añadir el caldo, cuando empiece a hervir colar el vino con la tinta y añadirlo. Dejar hirviendo como 20 minutos vigilando, a los 15 minutos bajar el fuego y tapar, rectificar de sal si es necesario. Probar el arroz y dejarlo a gusto, cada marca de arroz tiene su tiempo de cocción. ¡Está especialmente rico!

 

 

 

 

 

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Pollo en salsa con yogurt

Ingredientes: Para 2 comensales.

  • 2 muslos de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 50g de pasas
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1trozo de pimiento rojo
  • 1pizca de curry
  • 1 vaso de vino de agua
  • 1/2 yogur
  • Aceite
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • 1pizca de pimienta negra molida
  • 8 almendras

Elaboración:

Limpiar el pollo  y salpimentar,  partir toda la verdura menudita. En la misma olla donde se va a cocinar se dora el pollo,y se añade toda la verdura, cuando esta bien rehogado todo se añade, el vino, el agua,  el curry y las almendras picadas. cuando está todo casi hecho (unos 15 ó 20  minutos), se saca el pollo y se pica todo lo demás.Añadir el pollo otra vez echar las pasas y el yogur, dejar 3 minutos a fuego lento para mezclar sabores, rectificar de sal si es necesario y ¡listo para servir.

Nota:

Se sirve con lo que se quiera, yo, le puse aquí arroz normal de acompañamiento, aunque es mejor el blasmatic. Está muy, muy rico ¡especial!.

 

 

 

Pollo en salsa con yogurt

 

 

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Lomo de cerdo en salsa con champiñones

Ingredientes: Para 4 comensales.

  • 1lomo de cerdo de 1kg
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • unas almendras
  • 1 trozo de pimiento
  • 1/4 litro de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 1 bandeja de champiñones
  • Para la crema de castañas:
  • 1/2 kg. de castañas
  • una nuez de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • sal

Elaboración:

Se salpimenta el redondo, se frie todo alrededor en una sartén y se deja aparte. Ahora se frie toda la verdura partida a trozos, y, si quieres triturada y te ahorras trabajo. Despues de freir toda la verdura sin que se dore, quedando pochadita se pican las almendras y se le añade, ahora también el vivo. Se añade la carne y se pone a cocer ( yo la pongo en la olla a presión a fuego bajo) y la tengo como  40 minutos.

Pasado éste tiempo y cuando se puede abrir la olla separo la carne para que se enfríe, y la verdura la paso por el chino para que quede mas fina.

Crema de castañas:

Se cuecen las castañas ( hay que hacerles una rajita en la piel) cuando ya están cocidas le añado una nuez de  mantequilla, un poco de sal y un poco de caldo de carne, cantidad a gusto, según lo espesa que te guste.

Champiñones:

Se limpian los champiñones, se cortan y se fríen con tres dientes de ajo partidos a rodajas, dejándolos pochaditos sin dorarse.

Ya está todo listo, solo queda partir la carne a rodajas cuando está un poco fría y se sirve así. La crema de castañas se pone al lado en un cuenco y cada cual se pone la que quiera.

 

Redondo de fernera en salsa con champiñones

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Patatas con costillejas

Ingredientes: Para 4 comensales.

  • Costillejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • patatas
  • perejil

Elaboración:

Se fríen las costillejas, en la misma olla  en la que se van a cocinar,(calcular 4 o 5 trozos por persona), se añade la cebolla limpia y cortada menuda,  y el tomate rallado , se da unas vueltas y añadir el vino, a los 2 o 3  minutos se añaden las patatas,  el perejil y el ajo machacado, se sigue rehogando unos minutos más, rectificar de sal, cerrar la olla y cocinar 8 minutos. Están muy buenas las patatas así cocinadas.

 

Patatas con costillejas

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