Bizcocho de naranja. Orange cake

• 400 g de harina
• 550 g de azucar
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de zumo de naranja
• ralladura de 1 naranja (dos si son pequeñas
• 1 sobre de levadura
• 6 huevos

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar, aceite, zumo y ralladura (mientras tantos seguis batiendo).

Cuando está todo mezclado añadir la harina con la levadura poco a poco.

Mientras haceis todo esto precalentais el horno a 180º.

Verter en un molde untado con mantequilla y harina y cocer a esa temperatura mas o menos 40 minutos. Yo lo pincho para ver si está hecho antes de sacarlo por si lo tengo que dejar un poco mas.

Hacedlo, está riquisimo.

 

 

 

Dulces de Hallowen.Hallowen candy

Hice unas cuantas chucherias para la fiesta de hallowen que hicimos . Las arañas tuvieron mucho éxito y duraron poco.la tarta cayó enseguida incluidas las arañas y las manos… no llegamos a tiempo de la foto… .¡ se comieron los dedos! tambien habian unos pequeños fantasmas que desaparecieron enseguida.

Magdalenas

Ingrdientes:

• 265 g de azúcar
• 3 huevos pequeños (entre los tres no deben pesar mas de 190g) si pesan mas deberás poner un poco mas de harina
• 1 gaseosa (una de cada color)
• 90 g de leche entera
• 285 cc de aceite de girasol
• 325 g de harina de reposteria
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de azúcar invertido

Elaboración:

Se baten las claras de huevo casi a punto de nieve, y por éste orden , sin dejar de batir se añaden, las yemas, azúcar, aceite en forma de hilo, el azúcar invertido, leche y ralladuras, en la mitad de la harina se mezcla el sobre blanco de gaseosa y se añade, en la otra mitad se añade el otro sobre y se añade a la masa también y la sal. Cuando todo está bien mezclado se cubre el bol con un film trasparente o papel metálico y se deja en el frigo hasta el día siguiente. Yo lo dejo 24 horas.

Después de este tiempo la saco del frigo y la dejo a temperatura ambiente al menos dos horas. pasado este tiempo bato la masa un poquito  relleno los moldes y les echo un poco de azúcar por encima. Es muy importante que los moldes sean rígidos para  suban bien. Con el horno precalentado  se cuecen a 200º 15 minutos, (yo pincho una para comprobar que están hechas). Después  las  gratino 3 ó 4 minutos. ¡Estan especialmente ricas y esponjosas!.

¡Con éstas me he superado!!

 

Riquísimas magdalenas

Panettone de chocolate

Esta receta de panettone es muy laboriosa, como se podrá comprobar, pero merece la pena, sale muy barato y está muy bueno, además de la satisfacción de hacerlo.

Está hacho en dos fases, la primera es la llamada poolish.

Ingredientes del Poolish:

• 250 gramos de harina de fuerza,
• 25 gramos de levadura prensada fresca  de panadería.
• 200 ml. de agua.
• La harina de fuerza se compra en las panaderias, hay que pedirla, la levadura también.

Elaboración  del Poolish:

Disolver la levadura  en un poco de agua. A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto de agua. Queda una masa pegajosa y húmeda, es así como debe quedar. La dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera, allí la podemos guardar hasta 2-3 días.  Yo la dejo 24 horas, pero hay que sacarlo  del frigo 2 horas antes de de usarla. ¡muy importante!

Ingredientes para el resto de la masa del panettone:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 25 gr. de levadura prensada fresa de panadería.
• 150 gr. de azúcar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 2 yemas.
• 100 ml. de leche.
• una pizca de sal.
• 200 gr. de trozos de chocolate, venden unas perlitas que van muy bien para esto, las he comprado en el Cort Inglés y en Eroski.
• 1 huevo para pintar.

Elaboración masa Panettone

1. Disolvemos la levadura en parte de la leche que ya tenemos medida o pesada.
2. ablandamos la mantequilla  no hay que derretirla,   lo mejor es dejarla a temperatura ambiente un par de horas o, trabajarla en un bol  con las manos, así se  pone en pomada enseguida.
3. Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate); harina, levadura, mantequilla, azúcar, huevos (batidos), yemas, leche y sal. Amasamos bien y le agregamos el poolish. Debe resultar una masa suave y elástica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15-17 minutos, y probablemente tendremos que ir añadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la textura deseada.
4. Añadimos el chocolate a la masa.  Que ya tenemos preparado.
5. Una vez tengamos el chocolate bien mezclado con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (con una temperatura de unos 25-27º tardará en torno a 30-40 mintuos).
6. Yo la pongo en el sitio mas templado de mi casa y la tapo con un paño de cocina y encima con una manta.
7. Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos otro pequeño amasado para quitar el aire y la dividimos según queramos los panettones de grandes. Con ésta masa a mí me salen dos, uno grande y otro mas pequeño, o tres mas medianos ( tengo varios moldes).
8. Si los moldes no son muy altos yo los engraso y con papel de horno añado por dentro del molde una pared que sobresalga tres dedos, asi nos aseguramos que queda bien. Llenamos  1/3 de la cavidad del molde y dejamos ahora destapados para que vuelva a doblar su tamaño. Mientras esperamos durante este segundo leudado ponemos a precalentar el horno.

Por último pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, dentro estarán unos 20 minutos a 175º si finalmente hemos optado por los minipanettones. Si hacemos los panettones grandes tendremos que dejarlos hornear entre 35 y 40 minutos.

Normalmente cuando está dorado ya se puede sacar, pero yo los pincho con un molde que tengo para ello, si sale limpio es que esta hecho.¡ojo! pude salir untado de chocolate y seria normal porque hasta que no se enfría el chocolate está blando.

Otra variante es en vez de chocolate poner fruta escarchada, cortada muy menudita. a gusto de cada cual.

¡Ala! a trabajar que está riquísimo.

La primera vez que lo hice quedé impresionada ¡está riquísimo!

 

Con éste me he superado

 

Tarta de mi madre

Esta tarta la he comido desde que era pequeña, la hacía mi madre y después yo la he hecho a mis hijos, y sigo haciéndola, nos  gusta mucho a todos, no es pesada ni empalagosa, la hago y ¡zas! en cinco minutos ha desaparecido, ademas a los peques de la casa les gusta mucho.

Ingredientes:

• Galletas maria

• 1y 1/2 litro de leche

• Azúcar

• 2 sobres de flan

• Claras de huevo

Elaboración:

En una fuente que tenga la pared un poco alta, se pone una tanda de galletas maria  bañadas en leche con azúcar( a gusto), cubriédola toda, cuando no la van a comer niños, a la leche se le puede añadir una copita de un licor, amí me gusta coñac.

En una cacerola se pone el resto de la leche con azúcar ( agusto) a hervir,mientras las claras de huevo se ponen a punto de nieve.

Cuando están listas, y  la leche  está en ebullición, se cogen cucharada grandes de las claras y se bañan en la leche , unos minutos, con el mismo chucharón se les echa leche por encima para cuajarlas, se van sacando y echando encima de las galletas, así hasta terminar con todas.

Ahora, con la leche que queda (si falta se puede añadir) se hace el flan , una vez hecho el flan se vierte por encima de las claras, yo,  la rocié  por encima con caramelo líquido, solo un poquito.

Yo hago esta tarta con las claras que me van sobrando de otra reposteria, las congelo y cuando tengo un vaso lleno hago con ellas la tarta.

En la receta autética  se emplean 6 huevos, se usan las claras y con las yemas se hace una crema pastelera, en lugar del flan, de las dos maneras está muy bién.

 

La tarta de mi madre

Pastel dulce /salado

Ingrdientes:

• 2 masas de hojaldre

• 1 bandeja de dátiles

• 6 lonchas de jamón york

• 6 lonchas de queso

• 1 huevo

Elaboración:

Se extiende una masa de hojaldre en una bandeja de horno, se ponen por encima las lonchas de york, después las de queso y encima los dátiles deshuesados y cortados a trozos, que quede todo cubierto. Cubrir con la otra masa de hojaldre,  untar con un pincel por encima con el huevo batido y se mete al horno, cuando está dorada ¡ya está lista para comer! Está muy buena y a quien le guste (como a mí) la mezcla de dulce salado lo disfrutará. Si se quiere se le puede poner más dátiles.

 

Se puede comer como postre ó aperitivo, especialmente rico