lentejas diferentes

Para 4 comensales

Ingredientes:

• 400g de lentejas
• 1 patata
• 1/4 de una cebolla
• 1 tomate
• 300g de costillejas
• 1chorizo
• 3dientes de ajo
•  cucharadita de pimenton dulce
• sal
• aceite

Elaboracion:

Refreir las costillejas troceadas y cocerlas en la olla a presion por 10 minutos (yo lo hago la noche anterior)

hacer un sofrito con la cebolla partida menudita y el tomate, añadir los ajos partidos por la mitad.Añadir el pimentón dar una vuelta y echar en la olla que se vaya a utilizar.

Echar en la olla la patata partida, el chorizo, partido (a rodajas)las costillejas ya cocidas, con el líquido de cocerlas y las lentejas, deben quedar cubiertitas con el caldo, cocer a fuego medio/ bajo durante unos 25 minutos, antes de apartar probarlas, si necesitan unos minutos mas…. pues ¡ale!

Las lentejas que yo uso no neceitan ponerlas a remojo y salen Uhhhhhhhhhhhh ¡riquísimas!

Espero vuestro comentarios. Gracias por ellos.

Arroz con leche

Ingredientes: Para 4 comensales.

• Arroz

• Leche (tres partes de leche por una de arroz)

• Azúcar (a gusto)

• 1 rama de canela

• corteza de limón

• canela molida

Elaboración:

Se  lava el arroz, en una cacerola se pone a hervir cubierto de agua y una pizca de sal,  cuando chupa toda el agua se añade la leche, rama de canela y corteza de limón.

Se deja hervir un rato a fuego lento, cuando le va quedando poco para hacerse, se añade el azúcar y ahora no se puede dejar de mover, cuando   ha absorbido toda la leche, está hecho.

Si se ve un poco seco debe añadirse un poco de leche,  es mejor que quede un poco líquido,mover un poco para que mezcle bién y apartar. Echar en los platitos para servir.

Hago dos versiones, una la tradicional, en el plato le pongo canela por encima.

Otro, cuando está en el plato , echo azúcar por encima y le paso el quemador, quedando con una crema tostada por encima , muy doradito.

Se come frío.

 

 

¡Riquísimo!

Lentejas

Ingrdientes: Para 4 comensales.

• 300 g. de lentejas rápidas

• 2 dientes de ajo

• Pimentón

• 1 hoja de laurel

• 1 chorizo

• 1 tomate pequeño

• 1 patata

• 1 cebolla pequeña ó media

Elaboración:

Se hace un sofrito con la cebolla  y el tomate limpios y partidos menuditos,  cuando está casi frito  se añade el pimentón y dar unas vueltas, echarlo todo en una olla, sofrito, lentejas, laurel, chorizo, la patata partida a trozos y  el ajo machacado, cubrir de agua, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento, en unos 20 ó 25 minutos están hechas, si quedan un poco claras se pueden espesar con un poco de pan rallado.

 

Las exquisitas lentejas

Caldero

Ingredientes: Para 6 comensales.

• Arroz ( la medida habitual para hacer arroz)

• Mujol y dorada (contar  por lo menos tres trozos por comensal.

• 1 kg de pescado morralla (pedirlo así)

• 1 bote de tomate triturado

• 6 ñoras

• Sal

• Aceite

Elaboración:

Se frien las ñoras y se apartan, después las cabezas de pescado, (que ya te  habrán limpiado y partido a rodajas en la pescadería y separado las cabezas), se sacan y se fríe el tomate.

En una olla se pone a cocer la morralla.

En la batidora se pican las cabezas de pescado fritas y las ñoras, también fritas, se añaden a la morralla que está cociéndose.

Cuando está bien cocida  la mezcla, se pasa por el colador chino, machacándolo todo bien para que deje todo el sabor, rectificar de sal.

En el caldo resultante, cuando rompe a hervir se echan las rodajas de pescado, se cuecen unos minuto y se sacan.

En una olla ( yo tengo un caldero típico para ello), se pone a cocer el arroz con el caldo que ha quedado, asegurándose de que hay tres partes de caldo por una de arroz.

Se hace un ajo fuertcito de sabor, a mí me gusta con aceite de girasol.

Cuando el arroz está cocido se sirve  con una tarrina de ajo al lado, para que cada uno se ponga el que quiera, y el pescado aparte.

 

 

Plato muy típico del Mar Menor

No dudes en preguntarme si tienes alguna duda.

Potage de habichuelas

Ingredientes: Para 4 comensales.

• 1 vaso de vino como medida para cada comensal

• 1 manojo de acelgas

• 1patata

• 1 tomate

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• sal

• Pimentón dulce

• Aceite

Elaboración:

Hacer un sofrito con el tomate y la cebolla cortados menuditos, añadir al sofrito el pimentón.

Echar en la olla a presión junto a las habichuelas remojadas desde el dia anterior, picar el ajo, añadir, lavar las acelgas, cortarlas a trozos y añadir, también la patata, cubrir con el agua y rectificar de sal, no cerrar la olla hasta que empiece a hervir y asegurarase que las habichuelas no se quedan flotando, porque se quedarían duras.

Dejar cocer en la olla unos 25 minutos a fuego lento.

¡A comer!

 

Un plato muy saludable y laight

Filetes de ternera a la pimienta

Ingredientes: Para 6 personas.

• 6 filetes de babilla de ternera
• Pimienta
• Sal
• 250c.c. de nata
• Aceite de oliva
• 250 g, de arroz cocido
• 500g de judías verdes cocidas

Elaboración: Se salpimienta los filetes y se van friendo todos con un poco de aceite cada uno, se apartan con su aceite correspondiente. Cuando están todos fritos se ponen en una fuente y todo el aceite de freírlos  (que es muy poquito) se hecha otra vez en la sartén,  se  añade la nata dejando la mezcla hervir unos minutos suavemente, cuando se  ha consumido  la mezcla un poco, se vierte sobre los filetes.

Se acompaña  con una guarnición de arroz cocido y judías verdes cocidas.

Nota:

En éste caso puse de guarnición el arroz y las judías, pero se  puede acompañar con otras verduras a gusto.

Paella de conejo

Ingredientes: Para 6 comensales.

• 1 conejo
• 1 pimiento rojo
• perejil
• 2dientes de ajo
• 4 ramitas de romero
• 500 g de arroz
• Sal
• Azafrán
• Aceite de oliva

Elaboración:

Se fríe el pimiento cortado   en tiras a lo largo, se aparta  a un plato,  se fríe el conejo partido en trozos  regulares, y con un poco de sal, cuando

está  el conejo frito se echan 4 tomates rallados para que no quede piel, dándole una vueltas para que se fría un poco, echar el arroz , mezclar un

poco y  añadir el agua en proporción (1parte de arroz tres partes de agua ), cuando empieza a hervir se le echa un picado de perejil y ajo y el

azafrán, se pone por encima el pimiento frito,y las ramitas de romero.

Se deja hervir a fuego fuerte, se rectifica de sal, cuando le falta poco se baja el fuego y se tapa, se puede quedar mas o menos hecho según gusto.

Nota:

Admite unos guisantes y champiñones.

Cocido de pavo

Ingredientes: Para 5 comensales.

• 1muslo y contramuslo de pavo
• 1trozo de esqueleta
• 1 hueso de cerdo
• 1 hueso de cerdo salado
• 1 trozo de esqueleto de pavo
• 150g de judías verdes
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 hoja de apio
• 300 g de garbanzos

Elaboración:

Se echan el la olla a presión todos los ingredientes, (menos el hueso salado,) los garbanzos ya remojados desde la noche anterior, la carne limpia

quitando los restos de plumas y las verduras cortadas a trozos mas o menos regulares.

Se cuece en la olla a presión a fuego lento durante 25 minutos.

Después de cocer durante este tiempo se abre la olla, se echa el hueso salado y se deja hervir  10 minutos, sin cerrar la olla.

Nota: Para que salga muy bien es mejor echar la carne en la olla cuando el agua rompe a hervir.

¡Buen provecho!