Archivo mensual: diciembre 2010

Filetes de ternera a la pimienta

Ingredientes: Para 6 personas.

  • 6 filetes de babilla de ternera
  • Pimienta
  • Sal
  • 250c.c. de nata
  • Aceite de oliva
  • 250 g, de arroz cocido
  • 500g de judías verdes cocidas

Elaboración: Se salpimienta los filetes y se van friendo todos con un poco de aceite cada uno, se apartan con su aceite correspondiente. Cuando están todos fritos se ponen en una fuente y todo el aceite de freírlos  (que es muy poquito) se hecha otra vez en la sartén,  se  añade la nata dejando la mezcla hervir unos minutos suavemente, cuando se  ha consumido  la mezcla un poco, se vierte sobre los filetes.

Se acompaña  con una guarnición de arroz cocido y judías verdes cocidas.

Nota:

En éste caso puse de guarnición el arroz y las judías, pero se  puede acompañar con otras verduras a gusto.

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Paella de conejo

Ingredientes: Para 6 comensales.

  • 1 conejo
  • 1 pimiento rojo
  • perejil
  • 2dientes de ajo
  • 4 ramitas de romero
  • 500 g de arroz
  • Sal
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Se fríe el pimiento cortado   en tiras a lo largo, se aparta  a un plato,  se fríe el conejo partido en trozos  regulares, y con un poco de sal, cuando

está  el conejo frito se echan 4 tomates rallados para que no quede piel, dándole una vueltas para que se fría un poco, echar el arroz , mezclar un

poco y  añadir el agua en proporción (1parte de arroz tres partes de agua ), cuando empieza a hervir se le echa un picado de perejil y ajo y el

azafrán, se pone por encima el pimiento frito,y las ramitas de romero.

Se deja hervir a fuego fuerte, se rectifica de sal, cuando le falta poco se baja el fuego y se tapa, se puede quedar mas o menos hecho según gusto.

Nota:

Admite unos guisantes y champiñones.

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Cocido de pavo

Ingredientes: Para 5 comensales.

  • 1muslo y contramuslo de pavo
  • 1trozo de esqueleta
  • 1 hueso de cerdo
  • 1 hueso de cerdo salado
  • 1 trozo de esqueleto de pavo
  • 150g de judías verdes
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de apio
  • 300 g de garbanzos

Elaboración:

Se echan el la olla a presión todos los ingredientes, (menos el hueso salado,) los garbanzos ya remojados desde la noche anterior, la carne limpia

quitando los restos de plumas y las verduras cortadas a trozos mas o menos regulares.

Se cuece en la olla a presión a fuego lento durante 25 minutos.

Después de cocer durante este tiempo se abre la olla, se echa el hueso salado y se deja hervir  10 minutos, sin cerrar la olla.

Nota: Para que salga muy bien es mejor echar la carne en la olla cuando el agua rompe a hervir.

¡Buen provecho!

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Macedonia de frutas variadas

Ingredientes:

  • Melocotón
  • Manzana
  • Melón
  • 1 bote pequeño de cerezas en almíbar
  • Pasas
  • Mermelada de melocotón o fresa.
  • 2 o tres cucharaditas de azúcar

Elaboración:

Se pelan todas las frutas que se quieren poner, se parten a trocitos pequeños echándolas en un bol, añadir las pasas y la mermelada, dejar

reposar  en el frigorífico un par de horas  macerar antes de servir.

Nota:

Para hacer ésta macedonia, yo aprovecho los restos de frutas que no comemos, sobretodo el melón o la sandia que no salen dulces, en macedonia

quedan muy buenas.

La mermelada la suelo poner sin azúcar.

Para la macedonia se puede poner toda clase de frutas, incluso, a veces le hecho un bote pequeño de guindas en almíbar.

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Pizza casera

Ingredientes:

  • 1masa para pizza fresca
  • Cebolla muy fina cortada
  • 1sobre de cuatro quesos
  • 6 lonchas bacon
  • 3lonchas de jamón york
  • Alcaparras
  • champñones
  • toamte frito

Elaboración:

Se  estira la masa, queda mejor si se hornea sola 6 minutos.

Se le pone el tomate frito, la cebolla cortada en juliana, el york y bacon, las alcaparras y champiñones, se cubre de queso rallado y se hornea unos

15 minutos, aunque yo la vigilo y cuando veo que ya está el queso derretido y la pasta dorada por el filo la saco  ¡y lista para servir!

Nota:

No me he atrevido nunca a hacer la masa, pero no lo descarto, cuando la haga pasaré la receta.

La pizza se puede hacer (como todos sabemos) poniéndole otros ingredientes, las he hecho, pero ésta especialmente  lleva éstos.

Mi horno para pizzas

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Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

Nota: La medida es de un vaso de agua (250 c.c.)
  • 1.5 medida de harina.
  • 2 medidas de chocolate en polvo.
  • 3 huevos si son grandes, si son pequeños  4.
  • 1 medida de azúcar (si te gusta muy dulce le puedes poner un poco mas).
  • 1 medida de aceite.
  • 1 medida de leche.
  • 1 sobre de levadura.

Elaboración:

Se baten y dejan  casi a punto de nieve las claras de huevo, se añaden las yemas, el azúcar, todo sin dejar de mover, el chocolate, la leche y  el aceite, se mezcla la levadura con la harina, se va echando en la mezcla en un cedazo para que no salgan grumos, cuando está todo mezclado se deja reposar en el molde previamente engrasado durante una hora, pasado éste tiempo se mete en el horno precalentado a 170º.

Se hace en unos 40 minutos, pero se ve claramente cuando empieza a abrirse por encima, de todas formas yo lo pincho con un molde especial para ello. Si sale limpio es que está cocido por dentro y lo puedes sacar. Desmoldar cuando esté frío.

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Gazpacho

Ingredientes: Para 6 comensales.

  • 1.5 kg.de tomates rojos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal (a gusto)
  • Pepino ( a gusto)
  • 1/2 barra de pan duro remojado.
  • 2 zanahorias.
  • Aceite

Elaboración:

Se trituran todos los ingredientes, primero el pimiento con el ajo y la sal, se añade el tomate pelado, aceite y el pan, se  echa  agua fría y se rectifica de sal a gusto.

Queda mucho mejor si se pasa por el colador chino, el pepino se añade a trocitos, sin triturar, también a gusto.

Este gazpacho aprendí a hacerlo en Andalucía, desde entonces se toma siempre en verano casi todos los días acompañando el plato fuerte.

Nos  gusta mucho a todos.

Personalizamos la receta añadiendo zanahoria, en ningún sitio se la ponen, pero le da un sabor especial.

 

Gazpacho

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